Bumbu makrele(Scomber japonicus) ir populāra zivs, kas pazīstama ar savu bagātīgo garšu un augstu uzturvērtību, jo īpaši omega{0}} taukskābju saturu. Tomēr bažas par dzīvsudraba līmeni zivīs daudziem ir likušas apšaubīt, vai makreles satur lielu daudzumu šī smagā metāla.
Dzīvsudrabs ir dabā sastopams elements, kas var uzkrāties zivīs, īpaši lielākās, plēsīgās sugās. Saskaņā ar ASV Pārtikas un zāļu administrācijas (FDA) datiem, makreles ir klasificētas starp zivīm ar mērenu dzīvsudraba līmeni. FDA dati liecina, ka makreles vidējā dzīvsudraba koncentrācija ir 0,088 daļas uz miljonu (ppm), kas ir salīdzinoši zema salīdzinājumā ar citām zivju sugām.
Ir svarīgi atšķirt dažādus makreļu veidus, jo dzīvsudraba līmenis tajos var ievērojami atšķirties. Piemēram, ir zināms, ka karaliskajai makrelei ir augsts dzīvsudraba līmenis, un FDA to ir iekļāvusi starp zivīm, no kurām jāizvairās, īpaši neaizsargātām iedzīvotāju grupām, piemēram, grūtniecēm un maziem bērniem. TurpretimAtlantijas un Klusā okeāna makreleir daudz zemāka dzīvsudraba koncentrācija, padarot tos drošākus regulārajam patēriņam.
FDA un Vides aizsardzības aģentūra (EPA) sniedz vadlīnijas par zivju patēriņu, lai palīdzētu cilvēkiem samazināt dzīvsudraba iedarbību, vienlaikus gūstot labumu no zivju piedāvātajām uzturvielām. Viņi iesaka personām, īpaši grūtniecēm, barojošām mātēm un maziem bērniem, nedēļā patērēt 2-3 porcijas zivju, kurās ir mazāk dzīvsudraba. Šajā kategorijā ietilpst makrele, tāpēc tā ir piemērota izvēle tiem, kas vēlas iekļaut uzturā barojošas zivis bez pārmērīgas dzīvsudraba uzņemšanas.
Rezumējot, makreles satur salīdzinoši zemu dzīvsudraba līmeni salīdzinājumā ar citām zivju sugām, īpaši lielākām plēsīgajām zivīm. Ja to patērē mērenībā, tas var būt veselīgs uztura papildinājums, nodrošinot būtiskas uzturvielas, neradot būtisku risku, kas saistīts ar dzīvsudraba iedarbību. Kā vienmēr, ir ieteicams ievērot noteiktās uztura vadlīnijas un konsultēties ar veselības aprūpes sniedzējiem, pieņemot lēmumus par zivju patēriņu.
