Kādi ir zivju konservu drošības apdraudējumi?

Tādu faktoru kā zivju izejvielu un ražošanas procesa vadības dēļ konservētos produktos pastāv noteikti drošības riski. Galvenās izpausmes ir saindēšanās ar botulismu, ko izraisa histamīna sensibilizācija un blīvēšana zivju izejvielās, nepareiza sterilizācija uc Konservu pārstrādes process sastāv no izejvielu apstrādes, šķirošanas, apgriešanas, konservēšanas, aizzīmogošanas, sterilizācijas un atdzesēšanas. Tāpat kā citi pārtikas produkti, apstrādes vide, mehāniskās iekārtas, apstrādes ūdens, materiāli un operatori var kļūt par mikrobu piesārņojuma avotiem. Veicot pārbaudes uz vietas, reportieris atklāja, ka pastāv divas saiknes no izejvielu ienākšanas rūpnīcā līdz sterilizācijai un dzesēšanai, kas ir ārkārtīgi neaizsargātas pret mikrobu piesārņojumu. Pirmkārt, pārtikas izejvielas ražošanas, pārstrādes, transportēšanas un uzglabāšanas laikā bieži nonāk saskarē ar ārējo vidi. Mikroorganismi ārējā vidē bieži iekļūst pārtikā un izraisa pārtikas piesārņojumu. Otrkārt, konservēšanas procesā iztīrītās un dezinficētās izejvielas ir jākonservē pēc iespējas ātrāk, pretējā gadījumā tas viegli izraisīs piesārņojumu. Tas ir, ja baktērijas vai aizzīmogošanas process ir nepilnīgs, konservi viegli sabojāsies un kļūs neēdami.
Tāpēc konservu uzņēmumiem papildus stingrai izejvielu atlases, pārstrādes, sterilizācijas un citu procedūru kontrolei būtu jāveic arī dezinfekcijas un sterilizācijas darbi izejvielu uzglabāšanas telpā, ražošanas cehā un konservēšanas cehā, kā arī jāuztur sterila vide konservēšanai. un blīvējums. . Ņemot vērā augstās konservu sterilizācijas prasības, ir lietderīgi izmantot jaunāko NICOLER dinamiskās dezinfekcijas un sterilizācijas tehnoloģiju, kas nozīmē nepārtrauktu un nepārtrauktu sterilizāciju un sterilizāciju cilvēku klātbūtnē. Tas ir nekaitīgs cilvēka ķermenim un kompensē iepriekšējo ozona, ultravioleto un narkotiku izsmidzināšanu. Cilvēka un mašīnas asinhronitātes defekts. Tas izmanto jaunāko NICOLER ģenerēšanas kameru, lai izveidotu trīs līmeņu divvirzienu plazmas elektrostatisko lauku. Tas rada lielu daudzumu plazmas, lai pilnībā iznīcinātu pelējumu, baktērijas un darbinieku pašu baktērijas gaisā. Pēc tam sekundārajai apstrādei to apvieno ar tādiem komponentiem kā ar zālēm piesūcināta aktivētā ogle. Sekundārā sterilizācija un filtrēšana, apstrādātais tīrais gaiss ātri cirkulē lielos daudzumos, uzturot kontrolēto vidi "sterilu un bez putekļu" standartiem, panākot sinhronizētu efektu "strādājot un dezinficējot vienlaikus" un kontrolējot mikroorganismus. pārtikas ražošanas un pildīšanas procesi Sekundārā piesārņojuma problēma. Pēdējā laikā to pakāpeniski izmanto tādās svarīgās saitēs kā pārtikas uzņēmumu dzesēšana, iepakošana un pildīšana. Papildus sterilas vides uzturēšanai ražošanas un konservēšanas cehos, izejmateriālu tīrīšana ir arī svarīgs process konservēšanas procesā. Tīrīšana ne tikai noņem netīrumus un netīrumus uz izejvielu virsmas, bet arī samazina mikroorganismu daudzumu uz virsmas, tāpēc tīrīšanas ūdenim jābūt tīram un higiēniskam. Turklāt konservu uzglabāšanas un pārdošanas laikā izvairieties no rupjas apstrādes un izkraušanas. Konservi jāuzglabā tīrā, sausā, vēdināmā un vēsā vietā. Īsāk sakot, konservu mikrobioloģiskā piesārņojuma kontrole ir sarežģīts sistēmas projekts, un ražošanas laikā ir jāveic iespējami visaptveroši pasākumi, lai samazinātu piesārņojumu.
Vēl viens ir smago metālu atlikumi zivju konservos. Strauji attīstoties rūpniecībai, smagos metālus saturošie notekūdeņi katru gadu nonāk dažādās jūras teritorijās. Toksiskas smago metālu vielas uzkrājas ūdens organismos bagātināšanas rezultātā un sasniedz noteiktu koncentrāciju. Sākotnēji tie ir paredzēti cilvēkiem. Ar olbaltumvielām bagātās zivis kļūst par nēsātājiem, kas var koncentrēt indes, tādējādi apdraudot cilvēku veselību. Tāpēc, lai kontrolētu smago metālu atlikumus organismā, ieteicams veikt šādus pasākumus: (1) Ēdot zivju konservus, jāizvēlas dažādu sugu un dažādu jūras apgabalu zivju konservi, lai neradītu lielu smago metālu daudzums, kas paliek organismā. (2) Ražojot zivju konservus, ražotājiem jāīsteno stingra vadība un uzraudzība no izejvielām, ražošanas, pārstrādes, iepakošanas un citām saitēm, lai nodrošinātu zivju konservu instruktāžu un drošību. (3) Produktu kvalitātes uzraudzības nodaļai jāpastiprina smago metālu satura noteikšana zivju konservos un nekavējoties jāpaziņo patērētājiem par nekvalificētajiem produktiem.