Ievads tomātu mērcē

Tomātu pasta ir pastai līdzīgs koncentrēts tomātu produkts. To gatavo no nobriedušiem sarkaniem tomātiem kā izejvielu, ko sasmalcina, saputo, nomizo un izsēj, pēc tam koncentrē, konservē un sterilizē.
Gatavais produkts ir spilgti sarkans, pastai līdzīgs korpuss ar unikālu tomātu garšu.
To plaši izmanto Rietumu ēdienos, un to galvenokārt izmanto, lai pagatavotu saldskābo "tomātu mērces" garšu ķīniešu ēdienu gatavošanā. Piemēram, zivju šķēles tomātu mērcē, kubiņos sagriezts trusis ar tomātiem, fileja tomātu mērcē utt.